食物过敏社区中的我们可以’t等待阅读有关食物过敏的其他人的故事，但真正有趣的是在一家很酷的餐馆里看到食物过敏的厨师的故事！大约一周前，我们在我最喜欢的景点之一“Vinsetta Garage”在密歇根州的伯克利；有人告诉我，服务员的酱汁中是否有鱼“让我检查一下，我们的厨师也有食物过敏，所以我们总是非常小心。”我非常激动，我要求亚伦厨师’s card; he was right there, he introduced himself to us and agreed to answer some questions at a better time in his busy schedule. The following is an interview with Chef Aaron from 温塞塔车库:

张国荣：你有食物过敏，对什么过敏？

厨师：我从小就对花生和坚果过敏，我的母亲给她喂了一个煮熟的花生，脸部肿胀时发现了不易的方法。我只遇到了几次偶然的花生磨合。当我十几岁的时候，我对鱼鳍产生了过敏，现在我对几乎所有的普通鱼都有反应。它’摸索过程是找出我是否可以在没有反应的情况下养一条新鱼；它’总是冒险。

Leslie：您是否一直想成为一名厨师，因为您知道自己可以为食物过敏的人提供安全的菜单/环境？

厨师：种种因素促使我决定当厨师，但是我们在厨房处理过敏的方法只是对我的生活方式的自然延伸。我可以做某些事情’不能触摸或品尝，我会处理这些食物。花生放在我厨房的专用区域内，我用分开的小铲捞鱼，用一套特殊的虾钳。早些时候，我意识到对过敏症需要采取的治疗措施与此相同，因此我们对过敏症采取严格的措施。无论他们认为答案是什么，我们的服务员总是会在出现过敏问题时问我们的厨房。我们的票证上还有红色指示灯，用于过敏，让厨房知道某个物品可以’不能靠近正在准备的菜。当我的母亲被诊断出患有麸质过敏症时，启发了我为Woodshop（该小组中的另一家餐厅）制作一个完全独立的无麸质菜单，这样过敏的人就可以在吃的时候看到整个菜单。我们最近在Woodshop赢得了无麸质菜单奖项。我有Vinsetta的无麸质菜单，我们将很快进行打印，与此同时，这里有很多选择，包括用燕麦而不是面包屑制成的肉丸，无麸质比萨饼面团和汉堡和狗用的无麸质面包。 

张国荣（Leslie）：外出就餐时（有时间时），您如何应对食物过敏，您是否告知服务员？

厨师：作为厨师，我倾向于知道某物品何时可能具有我所喜欢的东西’m allergic to, it’牛排菜肴中通常不会藏有鲑鱼。但是，我总是会提及我的坚果过敏症，因为菜单上可能没有明显的油和东西。为了安全起见，我在订购任何类型的海鲜时都会询问鱼类资源– I’我不得不改变那个顺序几次。

Leslie：您是否有任何长期计划来帮助餐饮业应对食物过敏并制定安全规范？

Chef: I hope that our influence is changing the way other people treat food allergies.  I try to make 当然 our joints are always moving the industry forward. There are lots of ideas that we throw out there that others pick up on and use in their places. I hope that putting out as many vegan and vegetarian options that Vinsetta has to offer or the dedicated Gluten Free menu at the Woodshop pushes other places to rethink what they offer and how they offer it.

莱斯利（Leslie）：对于那些需要在外出用餐中更加舒适的人来说，您有什么建议？

Chef: Well, bring your Epi-pen and MAKE YOUR ALLERGY CLEAR TO THE SERVER when you order.  Tell them the severity of your allergy and make 当然 they are communicating it with the kitchen –因为那最终是谁来处理你的食物。

Thank you Chef Aaron from 温塞塔车库 in Berkley Mi and the Union Woodshop in Clarkston Mi or visit www.unionwoodshop.com